Vrsta moke
Posebne moke
Moke za posebne namene: za testo in drobljence, iz semen in oreškov ter sestavljene mešanice.
Moke za posebne namene: za testo in drobljence, iz semen in oreškov ter sestavljene mešanice. Na tej strani so zbrane vse vrste te moke, ki jih opisujemo na MLIN.si, s povezavami do žit, iz katerih nastanejo, in receptov, v katerih jih uporabimo.
V tej skupini so 13 mok .
Moke iz te skupine
-
Graham moka
Posebne moke
Groba polnozrnata pšenična moka, imenovana po Sylvestru Grahamu; daje temen, nasiten kruh z izrazito aromo.
- srednja jakost
- vsebuje gluten
- 2 tipov moke
- POLNOZRNATA
- ZA KRUH
-
Kokosova moka
Posebne moke
Moka iz posušenega in zmletega kokosovega mesa, zelo bogata z vlakninami; izjemno vpija tekočino in ni žito.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
-
Lanena moka
Posebne moke
Moka iz zmletih lanenih semen z veliko omega-3 maščobami; uporabljamo jo v majhnih količinah in hranimo hladno.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
-
Konopljina moka
Posebne moke
Moka iz zmletih konopljinih semen zelenkaste barve in oreščkastega okusa; navadno jo dodajamo mešanicam.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
-
Moka za drobljence
Posebne moke
Mešanica moke, masla in sladkorja, ki se pred peko nadrobi po sadju ali testu; pripravimo jo lahko tudi doma.
- srednja jakost
- vsebuje gluten
- TRADICIONALNO
-
Moka za testo
Posebne moke
Namenska pšenična moka za voljno in raztegljivo testo, primerna za razvaljanje, zavitke, štruklje in testenine.
- srednja jakost
- vsebuje gluten
- ZA KRUH
-
Brezglutenska mešanica mok
Posebne moke
Mešanica mok in škrobov brez glutena z vezivom; razmerja se pri proizvajalcih razlikujejo, zato beremo navodila.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
-
Krompirjeva moka
Posebne moke
Krompirjeva moka je moka iz krompirja brez glutena; veže tekočino, zgoščuje jedi in daje pecivu rahlo, krhko strukturo.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
-
Mandljeva moka
Posebne moke
Mandljeva moka je moka iz mletih mandljev brez glutena; bogata z maščobami je, zato je vlažna in daje pecivu gosto, vlažno strukturo.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
-
Čičerikina moka
Posebne moke
Čičerikina moka je moka iz zmlete čičerike brez glutena; izrazitega okusa je in testo veže bolje od večine brezglutenskih mok.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Amarantova moka
Posebne moke
Amarantova moka je moka iz psevdožita amaranta brez glutena; drobno seme ima oreščkast okus, moka pa v mešicah da gosto, temnejšo drobtino.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
-
Bučna moka
Posebne moke
Moka iz zmletih bučnih semen je brez glutena in zelene barve; uporabljamo jo v majhnih količinah in hranimo hladno, ker hitro žarkne.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
-
Sončnična moka
Posebne moke
Moka iz zmletih sončničnih jedrc je brez glutena in blagega oreščkastega okusa; v peki jo uporabljamo v majhnih količinah in hranimo hladno.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
Iz katerih žit nastane
Recepti s to moko
-
Amarantov kolač
Sladice
Amarantov kolač iz amarantove in riževe moke: brezglutenski, vlažen in z rahlo oreščkasto noto.
- 55 min
- lahko
- 10 porcij
- BREZ GLUTENA
-
Bučni krekerji
Pecivo
Slani bučni krekerji iz bučne in pšenične moke: tanki, hrustljavi in z rahlo oreščkasto noto ter bučnimi semeni.
- 1 h 5 min
- lahko
- 8 porcij
- HITRO
-
Kokosove kroglice
Sladice
Kokosove kroglice brez peke iz datljev, mletih mandljev in kokosove moke: sladke, mehke in brez glutena.
- 50 min
- lahko
- 12 porcij
- BREZ GLUTENA
- HITRO
Več o tej moki
Pogosta vprašanja
Ali je graham moka enaka polnozrnati pšenični moki?
V osnovi gre za polnozrnato pšenično moko, pogosto nekoliko bolj grobo mleto in z lastnim imenom.
Od kod ime graham?
Ime izhaja iz priimka Sylvestra Grahama, ki je v 19. stoletju zagovarjal uživanje polnozrnatega kruha.
Zakaj graham testo vzhaja nižje?
Grobejši delci ovoja otežujejo razvoj glutenske mreže, zato je testo gostejše in manj voljno.
Ali je kokosova moka žito?
Ne, to je zmleto posušeno kokosovo meso, torej plod tropske palme, ne žito; glutena ne vsebuje.