Preskoči na vsebino
MLIN.si

Sladice

Amarantov kolač

Amarantov kolač iz amarantove in riževe moke: brezglutenski, vlažen in z rahlo oreščkasto noto.

  • BREZ GLUTENA
Priprava
20 min
Peka
35 min
Količina
1 kolač premera približno 22 cm
Zahtevnost
lahko

Amarantov kolač je brezglutenski kolač, v katerem amarantova moka daje temnejšo drobtino in oreščkast okus. Amarant je psevdožito, zato testo potrebuje mešanico mok; riževa moka ga poveže in naredi sredico lažjo. Kolač je vlažen in primeren za vsak dan.

Amarantov kolač

Katera moka je uporabljena?

Amarantova moka

Sestavine

Testo

  • 120 g amarantove moke
  • 100 g riževe moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla na sobni temperaturi
  • 2 jajci
  • 120 ml mleka
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • 2 žlici kakava (neobvezno)

Priprava po korakih

  1. Pripravi pekač

    Okrogel pekač premera približno 22 cm obloži s papirjem za peko ali ga premaži in potresi z moko.

  2. Pripravi osnovo

    Maslo in sladkor penasto vmešaj, nato po eno dodaj jajci in ju vmešaj. Dodaj vanilijev sladkor.

  3. Zmešaj suhe sestavine

    V drugi posodi zmešaj amarantovo in riževo moko, pecilni prašek, sol in po želji kakav.

  4. Poveži testo

    Suhe sestavine in mleko izmenično vmešaj v masleno zmes, da nastane gladko, gosto testo brez grudic.

  5. Peci

    Testo vlij v pripravljeni pekač in ga poravnaj. Peci v pečici, segreti na 180 °C, 30 do 35 minut, da se rob odmakne od pekača in zobotrebec ostane čist.

  6. Ohladi

    Pečen kolač pusti 10 minut v pekaču, nato ga prestavi na rešetko, da se povsem ohladi. Šele ohlajenega nareži.

Nasveti

  • Amarantova moka sama daje gosto in temnejšo drobtino, zato je ne uporabljaj povsem samostojno; riževa moka testo uravnoteži.
  • Sestavine imej na sobni temperaturi, da se testo lepo poveže in ne nastanejo grudice.
  • Kolač ostane vlažen, če ga shraniš v zaprti posodi; dodatek kakava mu da še polnejši okus.

Shranjevanje

Kolač hrani v zaprti posodi tri do štiri dni. Narezanega lahko zamrzneš in odmrzneš po potrebi.

Več o tem receptu

Amarantov kolač je preprosto brezglutensko pecivo, ki ne potrebuje posebne mešanice. Amarant je psevdožito z drobnimi semeni in oreščkastim okusom; njegova moka da kolaču temnejšo barvo in polnejši okus. Ker amarant ne vsebuje glutena, testo mešamo z riževo moko, ki je nevtralna in ga poveže.

Zakaj mešanica dveh mok

Amarantova moka ima izrazit okus in daje gosto drobtino, zato sama po sebi testo naredi težko in temno. Riževa moka je blaga in testo poveže, zato obe skupaj delujeta uravnoteženo. Razmerje med njima lahko prilagodiš: več amaranta pomeni temnejši in bolj izrazit kolač, več riža pa blažji okus.

Vlažnost in peka

Kolač ostane vlažen, če sestavine niso premrzle in če ga po peki ne izpostavljamo prepihu. Pečemo ga pri zmerni temperaturi, da se sredica speče, skorja pa ne zažge. Preizkus z zobotrebcem pove, ali je pečen: če ga izvlečemo čistega, je pripravljen.

Namigi

Sestavine imej na sobni temperaturi, da se testo lepo poveže. Dodatek kakava da kolaču polnejši okus in lepšo barvo. Kolač hranimo v zaprti posodi, kjer ostane vlažen več dni; narezanega lahko zamrznemo.

Podobni recepti

Pogosta vprašanja

Ali je amarantov kolač brez glutena?

Da, če uporabimo amarantovo in riževo moko, ki glutena ne vsebujeta, ter preverimo, da izdelka nista bila predelana v obratu z glutenskimi žiti.

Zakaj amarantovo moko mešamo z riževo?

Amarantova moka sama daje gosto in precej temno drobtino z izrazitim okusom. Riževa moka je nevtralna in testo poveže, zato je kolač lažji in bolj uravnotežen.