Preskoči na vsebino
MLIN.si

Pecivo

Pirini muffini

Pirini muffini z jogurtom in jagodami — hitro pecivo z rahlo orehovo noto pirine moke.

  • HITRO
Priprava
15 min
Peka
22 min
Količina
12 muffinov
Zahtevnost
lahko

Pirina moka daje muffinom nežno orehovo noto in lepo rumenkasto barvo. Ker so pirini muffini zmešani v nekaj minutah, so odlična izbira, ko želimo hitro sladico. Jogurt poskrbi, da ostanejo vlažni tudi naslednji dan.

Pirini muffini

Katera moka je uporabljena?

Pirina moka T500

Sestavine

Testo

  • 250 g pirine moke T500
  • 2 čajni žlički pecilnega praška
  • 120 g sladkorja
  • 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • 2 jajci
  • 150 g jogurta
  • 100 ml sončničnega olja

Dodatki

  • 150 g jagod
  • 1 žlica moke za jagode

Priprava po korakih

  1. Segrej pečico

    Pečico segrej na 180 °C. Pekač za muffine obloži s papirnatimi košaricami ali ga rahlo namasti in pomokaj.

  2. Pripravi jagode

    Jagode operi, jim odstrani peclje in jih nareži na manjše kose. Potresi jih z žlico moke, da se med peko ne bodo pogreznile na dno.

  3. Zmešaj suhe sestavine

    V veliki skledi zmešaj pirino moko, pecilni prašek, sladkor, vanilijev sladkor in sol. Premešaj z metlico, da se sestavine enakomerno porazdelijo.

  4. Dodaj mokre sestavine

    V drugi posodi razžvrkljaj jajci, nato dodaj jogurt in olje. Mešaj, dokler ni zmes gladka, a ne predolgo.

  5. Poveži in nadevaj

    Mokro zmes vlij k suhim sestavinam in mešaj le toliko, da se vse poveže. Na koncu nežno vmešaj jagode. Testo razporedi po košaricah do približno treh četrtin višine.

  6. Peci in ohladi

    Muffine peci 20 do 22 minut, da se zlato obarvajo in da se sredica ob preizkusu z zobotrebcem ne prime več. Pečene pusti 5 minut v pekaču, nato jih prestavi na rešetko.

Nasveti

  • Testa ne mešaj predolgo, sicer bodo muffini gosti in gumijasti.
  • Jagode lahko zamenjaš z borovnicami, malinami ali narezanimi breskvami.
  • Pirina moka se nekoliko hitreje vpija, zato muffine peci raje malo manj kot preveč.

Shranjevanje

Muffine hrani v zaprti posodi dva do tri dni. Pred serviranjem jih lahko za 10 sekund pogrej v mikrovalovni pečici.

Več o tem receptu

Pirina moka je v slovenski kuhinji vse bolj priljubljena, saj je pira staro žito, ki uspeva tudi na skromnejših tleh. Njen okus je blag, z rahlo orehovo noto, zato se lepo ujame s sadjem in jogurtom. Muffini so zato prijetna, vsakdanja sladica.

Zakaj pirina moka

Pirina moka daje pecivu nežno, rahlo sladkasto noto in lepo rumenkasto barvo. Ker vsebuje manj glutena kot običajna pšenična moka, so muffini mehkejši in bolj drobljivi. Prav zato testo mešamo le toliko, da se sestavine povežejo.

Mešanje v nekaj potezah

Muffini niso kvašeno testo, ampak hitro pecivo, ki ga dvigne pecilni prašek. Zato je pomembno, da testo mešamo kratko in nežno. Če ga mešamo predolgo, se gluten razvije in muffini postanejo gosti, namesto da bi ostali rahli.

Namigi

Jagode potresi z moko, da se ne pogreznejo. Testo razporedi do treh četrtin košarice, saj med peko naraste. Muffine peci raje malo manj, saj pirina moka hitro izgubi vlago in postane suha.

Podobni recepti

Pogosta vprašanja

Zakaj jagode potresem z moko?

Moka na površini jagod vpije sok in jih drži v testu. Brez tega se jagode med peko pogreznejo na dno muffina.

Ali je pirina moka primerna za osebe z občutljivostjo na gluten?

Pira vsebuje gluten, zato pirina moka ni brezglutenska. Za brezglutensko različico uporabi brezglutensko mešanico moke, kot nalažejo pravila za brezglutensko peko.