Vrsta moke
Pirina moka
Moka iz pire, stare vrste pšenice z značilno aromo.
Moka iz pire, stare vrste pšenice z značilno aromo. Na tej strani so zbrane vse vrste te moke, ki jih opisujemo na MLIN.si, s povezavami do žit, iz katerih nastanejo, in receptov, v katerih jih uporabimo.
V tej skupini so dve moki .
Moke iz te skupine
-
Pirina moka T500
Pirina moka
Svetla moka iz pire, stare vrste pšenice; ima polnejšo, oreščkasto aromo in nekoliko šibkejši gluten od pšenične.
- srednja jakost
- vsebuje gluten
- ZA KRUH
- TRADICIONALNO
-
Pirina polnozrnata moka
Pirina moka
Polnozrnata moka iz celega zrna pire; temnejša je in bogatejša z vlakninami, kruhu pa daje poln, oreščkast okus.
- srednja jakost
- vsebuje gluten
- 2 tipov moke
- POLNOZRNATA
- ZA KRUH
- TRADICIONALNO
Iz katerih žit nastane
Recepti s to moko
-
Pirina pica
Pizza
Pirina pica iz mešanice pirine in pšenične moke: testo z oreščkasto noto, ki se lepo raztegne in hrustljavo speče.
- 2 h 35 min
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Pirine palačinke
Palačinke
Pirine palačinke iz pirine moke T500 z rahlo oreščkasto noto; prožne in tanke, z malo pšenične moke, da se med peko ne trgajo.
- 1 h
- lahko
- 4 porcij
- HITRO
-
Pirin kruh
Kruh
Pirin kruh iz pirine moke T500 in polnozrnate pirine moke; z oreščkasto aromo in nežnim, daljšim vzhajanjem.
- 3 h 50 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- ZA KRUH
- POLNOZRNATA
Več o tej moki
Pogosta vprašanja
Ali pirina moka vsebuje gluten?
Da, pira vsebuje gluten, a je ta nekoliko šibkejši od pšeničnega, zato je testo bolj krhko.
Zakaj pirino moko mešamo s pšenično?
Zaradi šibkejšega glutena se testo rado trga in nižje vzhaja; v mešanici s pšenično moko postane bolj voljno.
Je pirina moka T500 enaka pšenični T500?
Nista enaki. Podobno sta le mletje in tip, izvor zrna in okus pa se razlikujeta.
Kaj vsebuje polnozrnata pirina moka?
Celotno zrno pire, torej jedro, ovoj in kalček, zato je temnejša in bogatejša z vlakninami.