Vrsta moke
Ajdova moka
Moka iz ajde, brez glutena in z izrazitim okusom.
Moka iz ajde, brez glutena in z izrazitim okusom. Na tej strani so zbrane vse vrste te moke, ki jih opisujemo na MLIN.si, s povezavami do žit, iz katerih nastanejo, in receptov, v katerih jih uporabimo.
V tej skupini so dve moki .
Moke iz te skupine
-
Ajdova moka
Ajdova moka
Moka iz ajde, ki ne vsebuje glutena; ima izrazito aromo in je v slovenski kuhinji osnova žgancev in ajdovega kruha.
- nizka jakost
- brez glutena
- 2 tipov moke
- BREZ GLUTENA
-
Ajdova polnozrnata moka
Ajdova moka
Polnozrnata ajdova moka z več ovoja je temnejša in izrazitejša od svetle; vpije več vode in ne vsebuje glutena.
- nizka jakost
- brez glutena
- BREZ GLUTENA
- POLNOZRNATA
Iz katerih žit nastane
Recepti s to moko
-
Ajdova potica
Sladice
Aromatična potica z ajdovo moko v testu in orehovem nadevu: temnejša barva, izrazitejši okus in drobljiva, a mehka struktura.
- 5 h
- zahtevno
- 12 porcij
- TRADICIONALNO
-
Ajdove palačinke
Palačinke
Tanke palačinke iz ajdove moke z dodatkom pšenične: nežne, prožne in brez grudic, odlične s kislo smetano ali marmelado.
- 1 h 5 min
- lahko
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Ajdovi žganci
Tradicionalne jedi
Ajdovi žganci iz ajdove moke, kuhane v vodi in med mešanjem razdrobljene; tradicionalna jed z ocvirki ali kislim mlekom.
- 30 min
- lahko
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
- HITRO
Več o tej moki
Pogosta vprašanja
Ali ajdova moka vsebuje gluten?
Ne, ajda ne vsebuje glutena, zato je pomembna v brezglutenski prehrani.
Zakaj se ajdovo testo drobi?
Ker ni glutenske mreže, ki bi testo vezala; zato dodamo drugo moko ali vezivo, na primer jajca.
Zakaj je ajdova moka izrazitega okusa?
Ajda ima značilno, rahlo grenkobno aromo, ki se pri peki še okrepi; zato jo uporabljamo v zmernih količinah.
V čem se polnozrnata ajdova moka razlikuje od svetle?
Zmleta je iz celega zrna z ovojem, zato je temnejša, izrazitejša in vsebuje več vlaknin; svetla je finejša in blažja.