Preskoči na vsebino
MLIN.si

Palačinke

Palačinke

Tanke palačinke iz pšenične moke T400, ki se ne trgajo in ostanejo mehke tudi po peki.

  • HITRO
  • TRADICIONALNO
Priprava
10 min
Peka
20 min
Mirovanje
30 min
Količina
približno 12 palačink
Zahtevnost
lahko

Palačinke so najhitrejša sladica, ki jo pozna skoraj vsaka slovenska kuhinja. Ključ je v tekočem, gladkem testu in dobro segreti ponvi. Z moko T400 dobimo nežne palačinke, ki se lepo zvijejo okoli nadeva.

Palačinke

Katera moka je uporabljena?

Pšenična moka T400

Sestavine

Testo

  • 200 g pšenične moke T400
  • 3 jajca
  • 400 ml mleka
  • 100 ml vode
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • 2 žlici sončničnega olja

Za peko in serviranje

  • maslo ali olje za ponev
  • marmelada, čokoladni namaz ali skuta za nadev

Priprava po korakih

  1. Zmešaj testo

    Moko presej v skledo in dodaj sladkor ter sol. Vdrugi posodi razžvrkljaj jajca z mlekom in vodo. Mokro zmes vlij v moko in mešaj z metlico, da nastane gladko testo brez grudic.

  2. Dodaj olje in počakaj

    V testo vmešaj žlico olja in ga pusti 30 minut počivati. V tem času se moka navlaži, palačinke pa se med peko ne bodo trgale.

  3. Segrej ponev

    Ponev premera približno 20 cm segrej na srednji temperaturi in jo rahlo namasti z maslom ali oljem. Ponev naj bo vroča, a ne kadeča se.

  4. Speci palačinke

    V ponev vlij majhno zajemalko testa in jo zavrti, da se testo razlije po dnu. Peci približno minuto, da se robovi dvignejo, nato palačinko obrni in peci še 30 sekund.

  5. Ohladi in zloži

    Pečene palačinke zlagaj na krožnik in jih pokrij s kuhinjsko krpo, da ostanejo mehke. Ponev med peko namasti le toliko, da se palačinke ne primejo.

  6. Napolni in postrezi

    Palačinke namaži z marmelado, čokoladnim namazom ali skuto, jih zvij in postrezi. Po želji jih potresi s sladkorjem v prahu.

Nasveti

  • Če je testo pregosto, dodaj malo mleka; če je pretanko, dodaj žlico moke.
  • Prva palačinka je skoraj vedno poskusna — z njo preveriš temperaturo ponve.
  • Testo lahko pripraviš zvečer in ga pokritega hraniš v hladilniku do jutra.

Shranjevanje

Pečene palačinke hrani v hladilniku do dva dni, ločene s papirjem za peko. Pred serviranjem jih pogrej v ponvi ali mikrovalovni pečici.

Več o tem receptu

Palačinke so jed, ki ne potrebuje posebnih sestavin in je zato primerna za vsak dan. V slovenski kuhinji jih ponavadi pripravimo za kosilo ali večerjo, pogosto pa tudi kot hitro sladico ob koncu tedna. Odlične so z marmelado, skuto ali orehi.

Zakaj T400

Fina pšenična moka T400 daje testu gladko strukturo in nežno teksturo. Če bi uporabili polnozrnato moko, bi bile palačinke težje in bi se lažje trgale. Moka T400 je zato najbolj zanesljiva izbira za tanke, prožne palačinke.

Tanko ali debelo

Debelina palačink je stvar okusa. Za tanke palačinke vlij manj testa in ponev hitro zavrti, za debelejše pa uporabi več testa in peci nekoliko dlje. Pomembno je le, da je testo dovolj redek, da se enakomerno razlije.

Namigi

Ponev se mora dobro segreti, preden vliješ prvo zajemalko testa. Testo naj počiva vsaj pol ure, da moka vpije tekočino. Pečene palačinke pokrij s krpo, da ostanejo mehke in se ne posušijo.

Podobni recepti

Pogosta vprašanja

Zakaj se mi testo rado sprime v grudice?

Grudice nastanejo, če moko vliješ v tekočino naenkrat. Bolje je mokre sestavine vliti v moko ob nenehnem mešanju ali pa testo na koncu precediti.

Kako naredim palačinke brez jajc?

Vsako jajce nadomesti z žlico mletih lanenih semen, namočenih v treh žlicah vode. Testo naj počiva dlje, palačinke pa bodo nekoliko bolj krhke.